En un giro audaz que fusiona la tradición culinaria mexicana con la vanguardia tecnológica, Tajín, la reconocida empresa detrás del popular condimento de chile y limón, ha emprendido una profunda transformación digital. Liderada por Álvaro Fernández, hijo del fundador Horacio Fernández y ahora al frente de la transformación empresarial e innovación, la compañía ha decidido abandonar las obsoletas hojas de cálculo para abrazar la inteligencia artificial (IA) y optimizar sus procesos administrativos.
La iniciativa, que abarca áreas cruciales como finanzas, recursos humanos, ventas, compras y producción, busca no solo eficientar las operaciones, sino también ahorrar tiempos valiosos y, fundamentalmente, mantener la plantilla laboral intacta. Este ambicioso proyecto, según relata Fernández en una entrevista exclusiva con El Financiero durante el Oracle AI World 2026 en Las Vegas, ha sido un camino lleno de desafíos, pero con una visión clara hacia el futuro.
El Despertar de la Necesidad: Información y Crecimiento
La chispa para esta revolución digital se encendió hace casi tres años, cuando Álvaro Fernández, entonces al frente del lanzamiento de la salsa Yaya, se enfrentó a una cruda realidad: la dificultad para acceder a información crucial del negocio. Esta carencia, detectada en un momento de expansión para la empresa, evidenció que el sistema de gestión empresarial (ERP) que utilizaban se había quedado obsoleto, limitando su capacidad de crecimiento.
Históricamente, Tajín había sorteado intentos previos de modernizar su sistema ERP, pero la magnitud del cambio y la resistencia a abandonar métodos tradicionales habían frenado cualquier avance significativo. La tarea de Álvaro no era menor: debía convencer a un Consejo de Administración, con una edad promedio de 55 años, de la urgencia de adoptar nuevas tecnologías para sostener el crecimiento de doble dígito que la empresa había experimentado durante la última década.
Con argumentos sólidos y una visión clara, Fernández logró obtener el respaldo del Consejo, quienes lo designaron líder del proyecto de transformación digital. La promesa era clara: sin esta modernización, el futuro de Tajín se vería comprometido.
La Elección Tecnológica y la Preparación del Terreno
Tras un exhaustivo diagnóstico y la evaluación de diversos proveedores, la elección recayó en la plataforma de Oracle. La decisión no fue tomada a la ligera; implicó una cuidadosa consideración de las necesidades específicas de Tajín y las capacidades de la tecnología seleccionada. El siguiente paso fue la fase de "preparación del negocio", un periodo de cuatro meses intensivo donde se formó un equipo dedicado, se reubicaron a los empleados clave para asegurar su total dedicación al proyecto y se estableció una oficina separada de las operaciones diarias para evitar distracciones.
En esta etapa crucial, el equipo de Fernández no trabajó en aislamiento. Se realizaron visitas y consultas a empresas líderes como Bimbo, Alsea, McCormick y Nestlé. El objetivo era aprender de sus experiencias, identificar posibles obstáculos y recopilar las mejores prácticas para una implementación exitosa. Este intercambio de conocimientos fue fundamental para anticipar desafíos y refinar la estrategia.
El Día Más Difícil: Una Navidad de Trabajo y Caos Inicial
La implementación formal con Oracle comenzó en febrero de 2025, y la puesta en marcha del sistema productivo se proyectó para enero de 2026. Sin embargo, un imprevisto surgió en septiembre de 2025: la integración de la inteligencia artificial en los procesos administrativos no sería posible en la fecha inicialmente prevista. Esta noticia obligó a posponer el lanzamiento, lo que significó que más de cien empleados tendrían que dedicar sus vacaciones de fin de año al trabajo.
Álvaro Fernández describe este momento como el más retador de su gestión, dada la implicación directa en la vida personal de sus colaboradores. A pesar de la dificultad, la respuesta del equipo fue notable. La llegada del nuevo año trajo consigo un nuevo obstáculo: problemas iniciales con la facturación, calificando los primeros meses como "un desastre". La clave para superar esta etapa, según Fernández, fue la comunicación constante y transparente con directivos, gerentes y todo el personal.
Resultados Tangibles: Eficiencia y Visión de Futuro
La adopción de la plataforma de Oracle y la integración de la inteligencia artificial han comenzado a rendir frutos significativos. Procesos que antes tomaban meses ahora se completan en cuestión de días. La visión de Fernández de unificar las operaciones bajo cinco procesos integrados – 'order to cash', 'procure to pay', 'record to report', 'hire to retire' y planeación – ha demostrado ser un catalizador para un cambio cultural profundo. Los empleados ahora se perciben como partes interconectadas del negocio, entendiendo cómo sus acciones impactan en las demás áreas.
Este cambio de paradigma fomenta una mayor colaboración y responsabilidad. La inteligencia artificial no solo está optimizando la eficiencia operativa, sino que también está liberando a los empleados de tareas repetitivas, permitiéndoles enfocarse en actividades de mayor valor estratégico y creativo. La apuesta de Tajín por la tecnología, impulsada por la visión de su joven líder, no solo asegura su competitividad en el mercado global, sino que también reafirma su compromiso con la innovación y el bienestar de su equipo humano, demostrando que la tradición y la modernidad pueden coexistir exitosamente en el corazón de una empresa mexicana.
En el contexto empresarial mexicano, la iniciativa de Tajín se alinea con una tendencia creciente de adopción tecnológica. Diversos sectores productivos han comenzado a reconocer el potencial de la IA y otras herramientas digitales para mejorar la productividad, la toma de decisiones y la competitividad. Sin embargo, la implementación exitosa, como lo demuestra el caso de Tajín, requiere una planificación meticulosa, un liderazgo comprometido y una gestión del cambio cultural efectiva. La experiencia de Tajín sirve como un caso de estudio valioso para otras empresas que buscan navegar la transformación digital, destacando la importancia de la inversión en tecnología y capital humano para asegurar un crecimiento sostenible en la era digital.