En una incursión culinaria que evoca las noches chilangas, Sandra Cuevas, figura política y empresaria, fue captada disfrutando de unos tacos en el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México. La elección de la exalcaldesa de la Cuauhtémoc recayó en "Los Cocuyos", una taquería con una trayectoria de 46 años que ha logrado hacerse de un nombre propio, incluso siendo reconocida por la prestigiosa Guía Michelin.

La visita de Cuevas a este emblemático establecimiento, que opera las 24 horas del día, se dio en el marco de un fin de semana que, según sus propias publicaciones, buscaba saborear la autenticidad de la capital. La imagen compartida en redes sociales la muestra en un ambiente relajado, disfrutando de lo que describió como una "madrugada de tacos" y recomendando el lugar por su sabor.

Un Legado de Sabor en el Centro Histórico

"Los Cocuyos" no es una taquería cualquiera. Fundada en 1980, ha sido testigo de la evolución del Centro Histórico y ha sabido adaptarse sin perder su esencia. Inicialmente, operaba en un espacio reducido en la calle de Simón Bolívar, donde la parrilla y el trompo de pastor eran los protagonistas y los comensales solían comer de pie, interactuando directamente con los taqueros.

Esta dinámica, aunque peculiar, era parte del encanto del lugar. Los taqueros, como Héctor Manuel, han expresado en entrevistas previas que la cercanía con el cliente permitía una experiencia más personalizada. La filosofía del dueño, según se ha reportado, era mantener esa autenticidad, temiendo que un cambio de local pudiera alienar a su fiel clientela.

Sin embargo, el destino y las oportunidades de crecimiento llevaron a "Los Cocuyos" a mudarse a un local más amplio en la misma calle. Esta transición, impulsada por la disponibilidad de un espacio previamente ocupado por otra taquería conocida, permitió al negocio expandirse y ofrecer mayor comodidad a sus visitantes.

Adaptación y Comodidad sin Perder la Tradición

La nueva ubicación de "Los Cocuyos" no solo aumentó su capacidad, sino que también introdujo un elemento que algunos clientes añoraban: mesas y sillas. A pesar de la nostalgia por la experiencia de comer de pie, la dirección del negocio priorizó la comodidad, habilitando un salón interior con numerosas mesas para quienes prefieren sentarse.

No obstante, la esencia de la taquería se mantiene intacta. Los comensales aún tienen la opción de pedir directamente a los taqueros en la parte frontal del establecimiento, donde se exhiben los ingredientes y se preparan los tacos al momento. La plancha para las tortillas, el comal para el chorizo y el trompo de pastor siguen siendo el corazón visible de la operación.

La oferta gastronómica de "Los Cocuyos" es variada, incluyendo cortes clásicos como suadero, longaniza, cabeza, tripa, pastor, y opciones más exóticas como ojo, sesos y cachete. Los tacos se sirven en órdenes de tres piezas, con precios que varían según el corte, y las tortas ofrecen una alternativa sustanciosa.

Reconocimiento Michelin y Precios Accesibles

El reconocimiento de la Guía Michelin, específicamente la distinción Bib Gourmand en su edición 2026, subraya la calidad y la relación costo-beneficio que ofrece "Los Cocuyos". Este galardón se otorga a establecimientos que ofrecen una excelente comida a precios moderados, consolidando la reputación de la taquería como un destino imperdible para los amantes de la comida callejera.

Los precios de los tacos oscilan entre los 70 y 120 pesos por orden de tres, mientras que las tortas se encuentran entre 80 y 120 pesos. Además, el menú se complementa con postres y una amplia gama de bebidas, con un gasto promedio estimado por persona entre 100 y 200 pesos, según datos de Google Maps.

La visita de Sandra Cuevas a "Los Cocuyos" no solo resalta la popularidad de la taquería, sino que también pone de manifiesto su interés por la gastronomía local y las experiencias que definen la identidad de la Ciudad de México. La exfuncionaria, conocida por su activismo y su incursión en el mundo empresarial, parece encontrar en estos espacios tradicionales un reflejo de la cultura popular que busca conectar con la ciudadanía.

La longevidad y el éxito de "Los Cocuyos", a pesar de los cambios y la competencia en el vibrante panorama culinario del Centro Histórico, son un testimonio de su compromiso con la calidad y la autenticidad. La inclusión en la Guía Michelin valida aún más su estatus como un referente de la taquería mexicana, un lugar donde la tradición y el sabor se sirven a cualquier hora del día o de la noche.

En un contexto donde la gastronomía de la Ciudad de México sigue ganando reconocimiento internacional, establecimientos como "Los Cocuyos" juegan un papel crucial en la preservación y promoción de los sabores que definen a la capital del país. La visita de figuras públicas como Sandra Cuevas, sin duda, añade un foco adicional a estos espacios, invitando a más personas a descubrir y disfrutar de su oferta culinaria.

La elección de "Los Cocuyos" por parte de Cuevas, una figura que ha buscado mantener una conexión con la ciudadanía a través de actividades cotidianas y accesibles, refuerza la idea de que la verdadera esencia de la ciudad se encuentra en sus mercados, sus calles y sus establecimientos tradicionales. La taquería, con su historia, su reconocimiento y su sabor inconfundible, se erige como un símbolo de esta identidad culinaria.