En un esfuerzo por salvaguardar y promover el vasto patrimonio culinario del Estado de México, La Marquesa se convertirá en el epicentro de la tradición y el sabor con la celebración del Primer Encuentro de Gastronomía Mexiquense, "Saberes y Sabores de Mi Tierra". Este evento, que tendrá lugar el sábado 5 y domingo 6 de septiembre de 2026, promete ser un homenaje vibrante a las raíces indígenas y a la diversidad de platillos que definen la identidad gastronómica de la región.

Organizado por el Gobierno del Estado de México, a través de su Secretaría de Cultura y Turismo, el encuentro busca dar visibilidad a las cocineras tradicionales y a las preparaciones ancestrales que han sido transmitidas de generación en generación. La elección de La Marquesa, un sitio emblemático y de fácil acceso desde la Ciudad de México, subraya la intención de acercar estas delicias a un público más amplio, permitiendo a los asistentes disfrutar de un fin de semana inmersos en la cultura y la naturaleza.

Un Legado Culinario en Peligro

Históricamente, la gastronomía mexiquense es un mosaico de influencias, donde las bases prehispánicas se entrelazan con aportes posteriores, dando como resultado una riqueza inigualable. Sin embargo, la modernización y los cambios en los hábitos alimenticios han puesto en riesgo la preservación de muchas de estas tradiciones. Eventos como "Saberes y Sabores de Mi Tierra" son cruciales para contrarrestar esta tendencia, actuando como plataformas vitales para la difusión y el rescate de saberes que de otro modo podrían perderse.

El festival se enorgullece de contar con la participación de 56 cocineras tradicionales, guardianas de secretos culinarios que van desde el tamal de ollita de Ocoyoacac, una especialidad que destaca por su masa hueca rellena de mole o salsa, hasta el pepeto, un platillo de temporada consumido durante la época de lluvias, elaborado con elote tierno, habas, chilacayote, carne y chile manzano.

Diversidad de Sabores y Culturas

La programación del encuentro está diseñada para ofrecer una experiencia completa, abarcando las distintas vertientes de la cocina mexiquense. Se presentarán expresiones culinarias de los pueblos originarios mazahua, tlahuica, matlatzinca, otomí y nahua, cada uno con sus ingredientes, técnicas y platillos distintivos. La cocina nahua, por ejemplo, deleitará a los asistentes con atoles tradicionales, pozole, tlacoyos, tamal de carpa y guisos elaborados con hongos silvestres, reflejando la profunda conexión de esta cultura con los recursos naturales de su entorno.

Por su parte, la gastronomía otomí se hará presente con propuestas como el mole de conejo, nopal en penca, pipián verde, caldo de xoconostle, nopales capeados y quelites al mojo de ajo. Estas preparaciones no solo son un deleite para el paladar, sino también un testimonio vivo de la cosmovisión y las prácticas ancestrales de estos pueblos.

Más Allá del Paladar: Talleres y Cultura

"Saberes y Sabores de Mi Tierra" trasciende la simple degustación de alimentos. El festival incluirá una serie de actividades complementarias destinadas a enriquecer la experiencia de los visitantes y a profundizar en el conocimiento del patrimonio cultural mexiquense. Se llevarán a cabo talleres enfocados en la gastronomía y las tradiciones locales, así como conferencias que abordarán temas relevantes sobre cocina, saberes y la importancia de preservar el patrimonio cultural.

Además, habrá un Pabellón Artesanal, Gastronómico y de Productores, donde los asistentes podrán adquirir materias primas, productos locales, ingredientes frescos, utensilios tradicionales y artesanías. Este espacio servirá como un punto de encuentro entre productores, artesanos y consumidores, fomentando la economía local y el aprecio por los productos del campo.

El Corredor de Pueblos Mágicos ofrecerá una ventana a las distintas regiones del Estado de México, presentando sus productos emblemáticos, artesanías e información turística. Complementando la oferta cultural, se exhibirá la exposición fotográfica "Hijo del Maíz" y se presentará el libro "Cinco saberes tradicionales mexiquenses", publicaciones que buscan documentar y difundir la riqueza cultural de la entidad.

Un Encuentro con la Identidad

La sede del evento, el Museo Batalla del Monte de las Cruces, ubicado en la zona boscosa de La Marquesa, municipio de Ocoyoacac, ofrece un entorno natural privilegiado que invita a la reflexión sobre la relación intrínseca entre la tierra, sus productos y la cultura que de ella emana. La cercanía con la carretera México-Toluca facilita el acceso, permitiendo que tanto habitantes de la capital como de otras regiones del Estado de México puedan sumarse a esta celebración.

El festival no solo busca deleitar a los asistentes con platillos exquisitos, sino también fomentar un sentido de pertenencia y orgullo por la herencia cultural. Al destacar la labor de las cocineras tradicionales y la importancia de los ingredientes autóctonos, "Saberes y Sabores de Mi Tierra" se consolida como un evento fundamental para la salvaguarda de la identidad mexiquense, promoviendo un futuro donde las tradiciones culinarias sigan floreciendo.

En un contexto donde la globalización tiende a homogeneizar las culturas, iniciativas como esta son un faro de resistencia y un recordatorio de la riqueza que reside en la diversidad y en el conocimiento ancestral. La invitación está abierta para que todos se sumen a esta fiesta de sabores, saberes y tradiciones que celebran lo mejor del Estado de México.