La industria restaurantera mexicana se alista para capitalizar uno de los eventos deportivos más importantes de la década. Gigantes del sector como Alsea, CMR, Grupo Gigante, Arcos Dorados y Grupo Anderson's anticipan un crecimiento de entre 20 y 29 por ciento en su ticket promedio durante la Copa Mundial de Futbol, lo que se traduciría en una derrama económica estimada en 728 millones de dólares.
Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), reconoció que el principal obstáculo para aprovechar esta oportunidad es la escasez de personal capacitado. La organización trabaja con aliados comerciales para cubrir las vacantes necesarias y garantizar un servicio de calidad durante el torneo.
Según el análisis de Deloitte, entre 20 y 25 por ciento de los aficionados optará por seguir los partidos en bares y restaurantes, inyectando aproximadamente 563 millones de dólares adicionales al sector. Esta bonanza no solo beneficiará a las grandes cadenas, sino que fortalecerá el tejido comercial local en las ciudades sede.
Las cadenas de comida rápida como Pizza Hut, Domino's y KFC se posicionan como las principales beneficiarias del consumo para llevar, especialmente en Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara. Eduardo Valladolid, directivo de Pizza Hut México, proyecta un incremento de 6 a 8 por ciento en su ticket promedio y adelantó innovaciones en productos y experiencias para atraer nuevos consumidores.
El sector enfrenta desafíos logísticos importantes. El 80 por ciento de los insumos de algunas cadenas son importados, lo que complica el abastecimiento. Además, la dependencia del efectivo —que representa el 80 por ciento de las transacciones diarias en México— presiona a los establecimientos a modernizar sus sistemas de pago.
Para complementar la oferta gastronómica, la Canirac impulsará rutas enogastronómicas en colaboración con el Consejo Mexicano Vitivinícola en regiones como Baja California, Coahuila y Querétaro. La iniciativa busca promover la excelencia culinaria mexicana entre los visitantes internacionales.
Los 722,600 establecimientos afiliados a la Canirac trabajan en conjunto con la Procuraduría Federal del Consumidor para garantizar precios justos durante el evento. El sector, que representa 12.2 por ciento de los negocios totales del país y sostiene 2.1 millones de empleos directos, se prepara para uno de sus momentos más importantes del año.